Adjoint(e) de direction

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Vous travaillerez pour un groupe de  restaurant familial et encadrez sous la direction et les conseils du directeur de votre restaurant, une équipe composée de 3 à 4 personnes en cuisine. Le restaurant accueille chaque année 1 ou 2  apprenti(s) en salle et/ou en cuisine.

Selon les exigences du groupe et les consignes données par votre directeur, vous réaliserez les missions et responsabilités suivantes :

  • Approvisionnement et gestion de stock (relation et négociation avec les fournisseurs)
  • Appliquer et faire appliquer savoir-faire et les procédures La Scala
  • Production culinaire tous plats de la carte (entrée, chaud, pizza, dessert)
  • Gérer et organiser la production et les règles d’envoi des plats à emporter
  • Manager, motiver et animer son équipe
  • Respecter et faire respecter les normes HACCP

Les premiers mois seront consacrés à votre formation/intégration sur chaque poste et si possible au sein de plusieurs établissements (logement prévu) afin de vous familiariser avec la politique du groupe et les bonnes pratiques.

Compétences :
  • Avoir une première expérience validée de 2 ans en tant que responsable d’équipe (idéalement brasserie ou pizzéria)
  • Faire preuve d’organisation et de planification de vos missions
  • Faire preuve de polyvalence et d’esprit d’équipe
  • Connaitre et appliquer les normes HACCP

Pour mener à bien ce poste, il faudra :

  • Avoir une première expérience validée de 2 ans en tant que responsable (second ou chef de cuisine)
  • Connaitre et appliquer les normes HACCP
  • Etre organisé et maîtriser les procédures de travail et d’organisation
  • Faire preuve de polyvalence et d’esprit d’équipe

Vous serez accompagné et formé pendant votre période d’intégration au concept Scala (produits, procédures et savoir-faire Scala). Un livret de formation vous sera remis à votre arrivée afin de suivre votre montée en compétences au sein de notre restaurant. Des points réguliers avec le directeur de restaurant et/ou le conseiller culinaire seront réalisés pour encourager vos efforts et orienter vos axes de progrès.

Contrat :

La Scala Romorantin – à partir du 01/04/2019

Poste à pourvoir en CDI à temps plein (39 heures/semaine) avec 2 jours de repos / semaine.

> La mutuelle d’entreprise et les repas seront fournis. Des formations internes et externes vos seront dispensés tout au long de votre carrière à La Scala.

Pour nous rejoindre : recrutement@la-scaleta.fr